Cerveza de calabaza, sabor americano

Tomate, café, tabaco, patata, alubias, cacao, piña…..y cerveza de calabaza, por supuesto. La gastronomía europea no se puede entender sin el intercambio cultural entre el Viejo y el Nuevo Mundo que se produjo casi desde el mismo instante que las carabelas comandadas por Colón arribaron en lo que en aquel entonces bautizaron como La Española.

De la taberna romana al Tap Room

En la antigua Roma, las tabernas eran aquellos establecimientos con puertas abiertas a la calle y que estaban instalados en una ‘ínsula’, es decir, en una manzana de casas que formaban las cuadriculadas urbes de las que salían las legiones a la conquista del mundo conocido.

Cervezas con denominación de origen

Cerveza artesana y territorio son dos conceptos que van unidos de una forma natural. El movimiento craft tiene, desde su origen, una vinculación casi total con su entorno. El mismo concepto de artesana lleva implícita una apuesta por la convivencia casi íntima con la zona en la que el proyecto nace, coge músculo poco a poco y se consolida.

Ferias y Foodtrucks, ventanas abiertas al movimiento craft

El movimiento craft vive un momento de ‘expansión controlada’. La cerveza artesana española ha salido del armario para convertirse en una opción nada descabellada para el consumidor. Que el cervecero habitual se plantee que hay más opciones que una cerveza industrial a la hora de elegir qué tomar, es un paso de gigante con respecto al panorama que vivía el sector hace tan sólo unos años.

El arte de elaborar cerveza

Elaborar:

Acepción 1. Transformar una cosa u obtener un producto por medio de un trabajo adecuado. Acepción 2. Idea o inventar algo complejo.

Así define el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua ‘elaborar’, una palabra que en el imaginario popular transmite sensación de calma, de trabajo hecho sin prisas. Elaborar no es lo mismo que Hacer, por mucho que el resultado final pueda parecerlo.

Verano, tiempo de Summer Beer

¿Existen realmente las cervezas de verano? No hay una respuesta ‘oficial’ para esa pregunta. Para muchos, sí; pero muchos aficionados a la cerveza piensan y defiendan que no hay estilo propio como tal. El debate está encima de la mesa y las respuestas pueden ser tantas como aficionados a la cerveza existen. Lo que es cierto es que, si hablamos de España, el verano es la época donde más cerveza se consume y nos estamos refiriendo a cifras realmente galácticas.

Maridaje, el arte de acompañar

La primera regla en el maridaje es que no existen reglas. O quizás sí. Es cierto que cuando nos adentramos en el mundo del maridaje de la cerveza debemos hacerlo con amplitud mental, sin prejuicios establecidos. Con ganas de experimentar, de recorrer, quizás, caminos poco transitados. Esa, en realidad, debería ser la primera regla. A partir de ahí, podemos avanzar sin miedo.

Louis Pasteur, la ‘pasteurización’ y la cerveza ‘saludable’

El 20 de abril de 1864 la historia de la investigación en el mundo de la medicina dio un paso de gigante, un salto que ha permitido salvar miles de vidas a lo largo y ancho de los últimos 152 años. Ese día, Louis Pasteur y Claude Bernard realizaron lo que ha sido considerado como el primer proceso de ‘pasteurización’ de la historia.

Rauchbier (cervezas ahumadas), cervezas en la máquina del tiempo

Bamberg y Schlenkerla. Son los dos nombres claves que no podemos obviar cuando nos adentramos en el mundo de las cervezas ahumadas o ‘Rauchbier’, como se las conoce en Alemania. Allí fue donde nacieron y fueron el tipo de cerveza más popular durante casi 800 años, cuando los hornos para secar malta tomaron el relevo y el testigo de la madera de haya o de roble con la que durante siglos se secó, tostó y ahumó la malta con la que se elabora un tipo de cerveza que, tras caer casi en el olvido, vuelve ahora con fuerza.

Una IPA en el Cabo de las Tormentas

Doblar el Cabo de Hornos, en Sudamérica; vencer el Cabo de Buena Esperanza, la línea que separa el Atlántico del Índico, nunca han sido tarea fácil. Cuentan, que los marinos que lo conseguían, lucían el resto de su vida un aro de hierro o plata en la oreja, como testigo de una hazaña que les convertía en héroes dentro de una profesión repleta de hombres duros de pelar.

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