31 SALÓN GOURMETS

La próxima semana se celebra, en el Recinto Ferial Juan Carlos I, el 31 Salón de Gourmets. Es el evento más importante de Europa para productos con valor agregado, gourmet y alimentos y bebidas de alta gama.

Porter, la cerveza de los muelles londinenses

Si hablamos de una cerveza de aroma malteado, en la que el amargor del lúpulo es perceptible, oscura, fuerte, con maltas sometidas a un intenso proceso de tostado, fermentación alta y con una graduación que suele oscilar entre los 4,5º y los 6º, estaríamos hablando, sin duda alguna, de uno de los estilos de cerveza que acumulan más historia y tradición tras de sí: “Las Porter”.

Cerveza y gastronomía: 10 propuestas en Madrid y Toledo

Ya hemos comentado en alguna ocasión el empeño de la cerveza artesana en dar el salto desde la barra del bar hasta la mesa del restaurante, un camino que ya transitó el vino hace unas décadas y que ahora está empezando a recorrer la cerveza de la mano de un grupo de cerveceros artesanos que están trabajando con paciencia y sin tregua en esa dirección. Un sendero casi iniciático que está dando sus primeros pasos, pero al que cada vez se adhieren más establecimientos hosteleros, convencidos de que el maridaje entre cerveza artesana y gastronomía no sólo es posible, sino deseable.

La leyenda del Senador Volstead

“Esta noche, un minuto después de las doce, nacerá una nueva América. El demonio de la bebida, hace testamento”. Con estas palabras, el senador Andrew Volstead anunciaba la entrada en vigor en todo el territorio de Estados Unidos de la conocida popularmente como ‘Ley Seca’ en la medianoche del 17 de enero de 1920. Comenzaba de esta manera uno de los episodios que más ríos de tinta han hecho correr en la literatura y el cine estadounidense.

Cerveza de calabaza, sabor americano

Tomate, café, tabaco, patata, alubias, cacao, piña…..y cerveza de calabaza, por supuesto. La gastronomía europea no se puede entender sin el intercambio cultural entre el Viejo y el Nuevo Mundo que se produjo casi desde el mismo instante que las carabelas comandadas por Colón arribaron en lo que en aquel entonces bautizaron como La Española.

De la taberna romana al Tap Room

En la antigua Roma, las tabernas eran aquellos establecimientos con puertas abiertas a la calle y que estaban instalados en una ‘ínsula’, es decir, en una manzana de casas que formaban las cuadriculadas urbes de las que salían las legiones a la conquista del mundo conocido.

Cervezas con denominación de origen

Cerveza artesana y territorio son dos conceptos que van unidos de una forma natural. El movimiento craft tiene, desde su origen, una vinculación casi total con su entorno. El mismo concepto de artesana lleva implícita una apuesta por la convivencia casi íntima con la zona en la que el proyecto nace, coge músculo poco a poco y se consolida.

Ferias y Foodtrucks, ventanas abiertas al movimiento craft

El movimiento craft vive un momento de ‘expansión controlada’. La cerveza artesana española ha salido del armario para convertirse en una opción nada descabellada para el consumidor. Que el cervecero habitual se plantee que hay más opciones que una cerveza industrial a la hora de elegir qué tomar, es un paso de gigante con respecto al panorama que vivía el sector hace tan sólo unos años.

El arte de elaborar cerveza

Elaborar:

Acepción 1. Transformar una cosa u obtener un producto por medio de un trabajo adecuado. Acepción 2. Idea o inventar algo complejo.

Así define el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua ‘elaborar’, una palabra que en el imaginario popular transmite sensación de calma, de trabajo hecho sin prisas. Elaborar no es lo mismo que Hacer, por mucho que el resultado final pueda parecerlo.

Verano, tiempo de Summer Beer

¿Existen realmente las cervezas de verano? No hay una respuesta ‘oficial’ para esa pregunta. Para muchos, sí; pero muchos aficionados a la cerveza piensan y defiendan que no hay estilo propio como tal. El debate está encima de la mesa y las respuestas pueden ser tantas como aficionados a la cerveza existen. Lo que es cierto es que, si hablamos de España, el verano es la época donde más cerveza se consume y nos estamos refiriendo a cifras realmente galácticas.